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  • [行业新闻] 牛肉加工的做法有哪些?

    在牛肉产品方面,生鲜加工、牛肉制品加工和副产品加工是三大板块。牛肉深加工比较多:分为熟食和生食;熟食比如生产牛肉干、牛肉松、牛肉糖果、手撕牛肉等属于休闲系列;酱牛肉等属于酱卤类;还有牛肉膏等等。将猪肉、牛肉、羊肉等通过不同方法进行干燥(风干
    发布时间:2020-03-02   点击次数:17

  • [行业新闻] 手工牛肉酱的做法有哪些?

    做法一、将生牛肉洗净切成小块备用,每个小块大约四毫米立方大小。然后准备一些成熟的红辣椒,辣椒与牛肉一比一就好,把辣椒全部剁碎备用。锅中加入少许油,将生花生米倒入锅中抄熟,出锅后碾成花生碎备用,再利用锅热的余温将白芝麻炒熟,少许葱姜蒜切碎备用
    发布时间:2019-10-12   点击次数:41

  • [公司新闻] 自制牛肉酱拌面怎么做?

    牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺,巧妙结合御厨配方,炒制出的牛肉酱。味道纯正,是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料,也可以直接食用。牛肉酱拌面的做法:手工牛肉酱做法:首先准备牛肉(300克),将牛肉切成大小均匀的小粒备用(可
    发布时间:2019-09-17   点击次数:46

  • [公司新闻] 牛肉如何快速去腥?

    牛肉是每个人都爱吃的肉食,而且牛肉的做法多种多样,但是所有的做法都必须先把牛肉的腥味先彻底去除洁净,所以牛肉如何去腥呢?快速去除腥味的方法就是过沸水过沸油,简略方便。如果是烧牛肉,能够把洋葱切成末,和熟牛肉批发拌和均
    发布时间:2019-09-04   点击次数:47

  • [行业新闻] 为什么要经常喝牛肉汤?

    牛肉汤里面可以增加草菇,萝卜,需求预备盐,生姜,生牛肉批发,炒菇,牛肉切成片状,用一些油拌均匀,草菇切半,萝卜皮去除切成片状,锅中参加适量的水烧开,把草菇萝卜以及生姜放进去烧开,水烧开今后增加一些牛肉,然后再参加适量的盐、手工牛肉酱,调好味
    发布时间:2019-08-21   点击次数:45

  • [行业新闻] 牛肉汤加水果新吃法!

    牛肉里面还可以加菠萝,需要准备生姜汁,蒜蓉,白糖,胡椒粉,味精,麻辣油,辣椒粉,精盐,鲜汤,米醋,菠萝肉以及牛肉,生牛肉清洗干净剁成肉末,放到碗里面,用少量的冷水调成糊状,菠萝切成细粒,汤锅中加一些鲜汤烧开,牛肉末放进去搅拌均匀,然后浮沫撇
    发布时间:2019-07-31   点击次数:52

  • [公司新闻] 如何腌制保存肉制品?

    通过腌制方法来保存肉制品,在我国已经有几千年的历史。腌制方法有3种:一,干腌法。这种方法就是将食盐抹擦在肉的表面,依靠生牛肉中渗透出来的汁液将盐溶化,然后盐溶液渗透到肉中进行腌制。这种方法的优点是操作方便,肉制品干,容易保存,成分流失少,缺
    发布时间:2019-07-22   点击次数:57

  • [行业新闻] 如何进行牛肉排酸?

    排酸过程就是一个嫩化过程,在排酸过程中产生的一系列物理、化学和生物反应,使得生牛肉品质发生了很大改变。先了解一下牛肉排酸是如何进行的。将屠宰后的牛胴体静置吊挂在排酸库内,在一定的温度(0℃-4℃)、相对湿度(一般不低于90%)
    发布时间:2019-06-13   点击次数:93

  • [行业新闻] 如何把一块老牛肉嫩化?

    很多人都喜欢生牛肉批发吃牛肉,但是有时候买的牛肉是老的。如何使这个老牛肉嫩化呢?1、腌渍法。利用盐、料酒对生牛肉进行腌制。料酒中的乙醇分子能够使蛋白质变性而增加持水性,从而增加牛肉的嫩度。此外手工牛肉酱还可以用蛋白酶进行嫩化。植物蛋白酶可以
    发布时间:2019-05-17   点击次数:87

  • [行业新闻] 牛肉的等级是怎么划分的?

    生牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊,一级:上脑、外脊,二级:仔盖、底板,三级:肋条、胸口,四级:脖头、腱子。大理石纹是决定牛肉品质的主要因素,它与嫩度、多汁性和适口性有密切的相关关系,同时它又是容易客观评定的指标,因而品质的评定就以
    发布时间:2019-04-25   点击次数:88

  • [公司新闻] 如何分割牛肉?

    生牛肉批发后如何进行分割?1.分割牛肉。带骨牛肉,经剔骨、按部位分割而成的肉块。2.背部肉。沿脊背骨两侧割下的净肉,包括颈背棘肌、半棘肌和背最长肌。肩部肉,从肩胛骨两侧割下的净肉,包括岗上肌和岗下肌。3.颈部肉,从颈
    发布时间:2019-03-14   点击次数:63

  • [公司新闻] 牛肉汤如何增香?

    牛肉汤卤牛肉是北方人比较喜欢吃的美食之一,在南方吃的少些,但是目前的话,也有上升的趋势,牛肉汤总是味道鲜美,那么牛肉汤是如何增香的呢?1香菜牛肉汤在做好之后,在它的上面放置些香菜添加牛肉汤的香味,使得牛肉汤色香味俱全,香菜的泥土气息以及熟牛
    发布时间:2019-02-20   点击次数:69

  • [行业新闻] 怎样提升牛肉肉质?

    以牛肉品质为依据的分级标准。牛肉品质等级评定的主要依据是大理石花纹结合牛的年龄。众所周知,国外进口的牛肉相对于国内的生牛肉批发更加新鲜,做的牛排也更加可口,那么原因到底有哪些呢?屠宰加工工艺的区别我国自古以来对热鲜肉一直有着较高的认可度,消
    发布时间:2019-01-16   点击次数:47

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