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  • [公司新闻] 生牛肉批发处理技巧有哪些?

    烹调可口美味牛肉的主要秘诀在于为不同部位的牛肉选择适当的烹饪方式。牛肉不能用拍打的方式来断筋,那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉,肉的味道和口感就打折扣了。正确方法应该是用针刺法。肉质较坚韧的牛肉部位则适用炖、蒸、煮,如牛腩、牛腱、条肉等。
    发布时间:2020-05-27   点击次数:2

  • [行业新闻] 红烧牛肉的做法有哪些?

    家常红烧牛肉是用牛肉制作的一道家常菜,属于苏菜菜谱。主要原料是牛肉,工艺是红烧,制作难度中等。熟牛肉批发牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟,随即捞出冲洗干净;炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;放入牛肉略微翻炒一下;下入黄豆酱炒
    发布时间:2020-04-26   点击次数:10

  • [公司新闻] 生牛肉批发的新鲜度如何鉴别?

    新鲜牛肉色泽呈棕红色或暗红色,肉质坚实而有弹性,纤维较粗,肌肉间夹杂着脂肪,用手按压,其凹陷处可立即恢复原状。成熟雌牛的肉,往往颜色稍深,尤其在哺乳期间的雌牛,肉质呈深红色。雄牛的肉色稍浅一些,肉色更浅的是幼龄牛。新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀
    发布时间:2020-03-31   点击次数:13

  • [行业新闻] 牛肉加工的做法有哪些?

    在牛肉产品方面,生鲜加工、牛肉制品加工和副产品加工是三大板块。牛肉深加工比较多:分为熟食和生食;熟食比如生产牛肉干、牛肉松、牛肉糖果、手撕牛肉等属于休闲系列;酱牛肉等属于酱卤类;还有牛肉膏等等。将猪肉、牛肉、羊肉等通过不同方法进行干燥(风干
    发布时间:2020-03-02   点击次数:17

  • [行业新闻] 生牛肉和熟牛肉的价格为什么差不多?

    牛肉不仅好吃,其做法也是多种多样的,可以用来晒干后做成牛肉干来吃,也可以直接买现成的卤牛肉。爱吃牛肉的人就会发现这样一个情况,那就是自己在市场上买的生牛肉的价格和自己在一些卤肉店买回家的熟牛肉的价格其实是一样的,甚至有的时候熟的牛肉的价格还
    发布时间:2020-01-13   点击次数:33

  • [行业新闻] 手工牛肉酱的做法有哪些?

    做法一、将生牛肉洗净切成小块备用,每个小块大约四毫米立方大小。然后准备一些成熟的红辣椒,辣椒与牛肉一比一就好,把辣椒全部剁碎备用。锅中加入少许油,将生花生米倒入锅中抄熟,出锅后碾成花生碎备用,再利用锅热的余温将白芝麻炒熟,少许葱姜蒜切碎备用
    发布时间:2019-10-12   点击次数:41

  • [公司新闻] 自制牛肉酱拌面怎么做?

    牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺,巧妙结合御厨配方,炒制出的牛肉酱。味道纯正,是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料,也可以直接食用。牛肉酱拌面的做法:手工牛肉酱做法:首先准备牛肉(300克),将牛肉切成大小均匀的小粒备用(可
    发布时间:2019-09-17   点击次数:46

  • [公司新闻] 牛肉如何快速去腥?

    牛肉是每个人都爱吃的肉食,而且牛肉的做法多种多样,但是所有的做法都必须先把牛肉的腥味先彻底去除洁净,所以牛肉如何去腥呢?快速去除腥味的方法就是过沸水过沸油,简略方便。如果是烧牛肉,能够把洋葱切成末,和熟牛肉批发拌和均
    发布时间:2019-09-04   点击次数:47

  • [行业新闻] 为什么要经常喝牛肉汤?

    牛肉汤里面可以增加草菇,萝卜,需求预备盐,生姜,生牛肉批发,炒菇,牛肉切成片状,用一些油拌均匀,草菇切半,萝卜皮去除切成片状,锅中参加适量的水烧开,把草菇萝卜以及生姜放进去烧开,水烧开今后增加一些牛肉,然后再参加适量的盐、手工牛肉酱,调好味
    发布时间:2019-08-21   点击次数:45

  • [行业新闻] 牛肉汤加水果新吃法!

    牛肉里面还可以加菠萝,需要准备生姜汁,蒜蓉,白糖,胡椒粉,味精,麻辣油,辣椒粉,精盐,鲜汤,米醋,菠萝肉以及牛肉,生牛肉清洗干净剁成肉末,放到碗里面,用少量的冷水调成糊状,菠萝切成细粒,汤锅中加一些鲜汤烧开,牛肉末放进去搅拌均匀,然后浮沫撇
    发布时间:2019-07-31   点击次数:52

  • [公司新闻] 如何腌制保存肉制品?

    通过腌制方法来保存肉制品,在我国已经有几千年的历史。腌制方法有3种:一,干腌法。这种方法就是将食盐抹擦在肉的表面,依靠生牛肉中渗透出来的汁液将盐溶化,然后盐溶液渗透到肉中进行腌制。这种方法的优点是操作方便,肉制品干,容易保存,成分流失少,缺
    发布时间:2019-07-22   点击次数:57

  • [行业新闻] 如何进行牛肉排酸?

    排酸过程就是一个嫩化过程,在排酸过程中产生的一系列物理、化学和生物反应,使得生牛肉品质发生了很大改变。先了解一下牛肉排酸是如何进行的。将屠宰后的牛胴体静置吊挂在排酸库内,在一定的温度(0℃-4℃)、相对湿度(一般不低于90%)
    发布时间:2019-06-13   点击次数:93

  • [行业新闻] 如何把一块老牛肉嫩化?

    很多人都喜欢生牛肉批发吃牛肉,但是有时候买的牛肉是老的。如何使这个老牛肉嫩化呢?1、腌渍法。利用盐、料酒对生牛肉进行腌制。料酒中的乙醇分子能够使蛋白质变性而增加持水性,从而增加牛肉的嫩度。此外手工牛肉酱还可以用蛋白酶进行嫩化。植物蛋白酶可以
    发布时间:2019-05-17   点击次数:87

  • [行业新闻] 牛肉的等级是怎么划分的?

    生牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊,一级:上脑、外脊,二级:仔盖、底板,三级:肋条、胸口,四级:脖头、腱子。大理石纹是决定牛肉品质的主要因素,它与嫩度、多汁性和适口性有密切的相关关系,同时它又是容易客观评定的指标,因而品质的评定就以
    发布时间:2019-04-25   点击次数:88

  • [公司新闻] 如何分割牛肉?

    生牛肉批发后如何进行分割?1.分割牛肉。带骨牛肉,经剔骨、按部位分割而成的肉块。2.背部肉。沿脊背骨两侧割下的净肉,包括颈背棘肌、半棘肌和背最长肌。肩部肉,从肩胛骨两侧割下的净肉,包括岗上肌和岗下肌。3.颈部肉,从颈
    发布时间:2019-03-14   点击次数:63

  • [行业新闻] 怎样提升牛肉肉质?

    以牛肉品质为依据的分级标准。牛肉品质等级评定的主要依据是大理石花纹结合牛的年龄。众所周知,国外进口的牛肉相对于国内的生牛肉批发更加新鲜,做的牛排也更加可口,那么原因到底有哪些呢?屠宰加工工艺的区别我国自古以来对热鲜肉一直有着较高的认可度,消
    发布时间:2019-01-16   点击次数:47

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