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  • 如何炖牛肉?

    如何炖牛肉?A.要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;B.旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;C.烧煮过程中,盐要放得迟
    发布时间:2018-12-24   点击次数:7

  • 牛肉适合与什么食物搭配食用

    1.牛肉+芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。2.南瓜+牛肉:从食物的药性来看,南瓜性味甘温,能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平,具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用,则更
    发布时间:2018-12-19   点击次数:6

  • 牛肉面的食用指南

    兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱,端来一碗面,先操起大腹醋壶。调入一股香醋,仿佛只有这
    发布时间:2018-12-13   点击次数:5

  • 牛肉干的分类

    起源于内蒙古,早在800多年前,被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于,精选草原黄牛为原料,佐料为各种天然食材,制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道,很有嚼劲。牦牛肉干西藏的牦牛肉干较为著称,顾名思义,就是以牦牛肉为主要原料制作的
    发布时间:2018-12-07   点击次数:4

  • 炖牛肉诀窍

    炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放入迟,水
    发布时间:2018-11-30   点击次数:12

  • 卤牛肉的注意事项

    (1)原料选择及整理选用符合卫生标准的牛的腿肉、脊肉。先将牛肉切成重0.4~0.8公斤重的大块,用清水漂洗后放入锅中,每50公斤鲜牛肉加水25公斤,老姜0.3公斤,硝酸钠25克煮开,过红即行捞起(肉块切开后,切面呈现粉红色),目的是除去血
    发布时间:2018-11-21   点击次数:17

  • 炖牛肉好吃的小诀窍

    入秋了,天气逐渐转凉,这时或能吃上一碗热呼呼的炖肉该是多么幸福的一件事,但肉要炖得好吃也是一门功夫,教你炖肉的小诀窍,快快学起来吧!一、炖牛肉的诀窍炖牛肉好吃的小诀窍1.炖肉的前一天,可先把芥末抹在肉上,炖的时候再用冷水洗掉,这样肉不仅熟得
    发布时间:2018-11-05   点击次数:8

  • 没想到牦牛肉与黄牛肉竟有这些区别

    牛肉含有丰富的营养能够强身健体,尤其是可以帮助大家增进,所以经常锻炼健身的人都比较喜欢吃牛肉,然而牛肉还有很多不同的类别区分,对于非常喜欢吃牛肉的人来说大家需要了解牦牛肉与黄牛肉区别,这样就可以在日常生活中烹饪牛肉的时候选择合适的种类,还能
    发布时间:2018-10-29   点击次数:8

  • 如何识别注水牛肉

    现在市场上有不少的注水牛肉,现在本人就教大家几点辨别注水牛肉的方法,希望对大家购买牛肉时有用。1、因注过水的牛肉会逐渐向外渗水,故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭,消费者在买牛肉前不妨先站在远处观察一番。2、注水的牛肉多呈鲜红色,且由于水的
    发布时间:2018-10-09   点击次数:16

  • 怎样把牛肉炖烂

    首先处理和选择牛肉都很重要,一般用牛腩(很好吃噢)或牛腱子的肉比较好;(本人一般喜欢用牛腩的肉,再加点番茄土豆一起烧,口水ing),然后买回来,浸泡在清水中约半小时,把血这些脏的东西去掉它,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不
    发布时间:2018-09-12   点击次数:26

  • 牛肉汤的特色

    淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一,具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。另外,选用几十种滋补药
    发布时间:2018-09-04   点击次数:33

  • 牛肉干的选购与保存

    选购1.夏天尽量少选择裸装牛肉干,裸装食品没有明示生产和保质日期,还最易在销售过程中受到二次甚至多次污染。2.包装上,要适合户外活动,不但要方便携带,也要方便吃,最好是块状、条状。3.通常不要选择湿度较大的牛肉干,湿度越大越容易滋生细菌。4
    发布时间:2018-08-27   点击次数:14

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