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红烧牛肉的做法有哪些?

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红烧牛肉的做法有哪些?

发布日期:2020-04-26 作者: 点击:

家常红烧牛肉是用牛肉制作的一道家常菜,属于苏菜菜谱。主要原料是牛肉,工艺是红烧,制作难度中等。熟牛肉批发牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟,随即捞出冲洗干净;炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;放入牛肉略微翻炒一下;下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀;再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟;加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

牛腰内肉.jpg

炖牛肉以牛肋板肉为主要食材,以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料,制作而成的简单家常菜。大白菜炖牛肉,主料:大白菜500克、豆腐300克。调料:大葱15克、姜15克、盐8克、胡椒粉2克、鸡粉5克。

牛后腿.jpg

做法:牛肉洗净切块,放入冷水中煮沸,取出用自来水冲干净;将锅中水倒掉,锅中油热了后,放入姜片,然后把牛肉块倒入锅中开炒,倒入冷水,水盖过牛肉,放老抽、五香、八角。冷水滚后,就换小火炖,差不多要炖上一两个钟,中间要看一下,如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了,就炖好了;可以先将洗净切好的大白菜炒一下;然后,连汤带牛肉的一起倒入,放盐、生抽少许,再炖半个钟左右,起锅。煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶,用纱布包好一起煮,肉很快就烂且味道鲜。

牛腩.jpg


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